Paris le mercredi 29 aout 2018 - La commission d’enquête
parlementaire sur l’alimentation industrielle devrait proposer dans
son rapport remis en septembre d’instaurer une taxe sur les
produits trop salés, sur le modèle de la taxe soda.
La gabelle, la très impopulaire taxe sur le sel de l’Ancien
Régime, pourrait réapparaitre. Selon le Figaro, la commission
d’enquête parlementaire sur l’alimentation industrielle pourrait
proposer d’instaurer une taxe sur les produits trop salés. Cette
taxe devrait suivre le même modèle que la taxe soda, instauré en
2012 sur les boissons sucrées. La taxe sera donc proportionnelle au
taux de sel dans le produit imposé.
Les produits alimentaires industriels, tels que les pains
artisanaux et les plats préparés, sont en effet les principaux
responsables de la surconsommation de sel dénoncés par les membres
de la commission. Si les industriels se sont engagés, depuis 2013,
à diminuer de 15 à 30 % la teneur en sel et sucre de leurs
produits, le président de la commission Loïc Prud’homme juge ces
engagements volontaires « peu contraignants et insuffisants
». Comme autres mesures, la commission propose de renforcer la
sensibilisation à une alimentation équilibrée dans les écoles et de
limiter les publicités à la télévision pour les produits trop salés
dans les programmes jeunesse.
Mais cette taxe a peut être perdu toute raison d’être. En
effet, les députés la justifient par la consommation excessive de
sel des Français, 12 grammes par jour, soit deux fois plus que les
5 grammes par jour recommandés par l’Organisation mondiale de la
santé. Mais une étude de l’université McMaster au Canada, publié
dans le New England Journal of Medecine, pourrait changer la
donne. Selon cette étude, la consommation de sel associée au risque
de maladie cardiovasculaire le plus faible serait de 11,8 grammes
par jour, soit assez proche de la consommation actuelle des
Français. Le rapport entre consommation de sel et mortalité
suivrait une courbe en J. Ainsi, à 11,8 grammes de sel par jour, il
serait plus nocif de diviser sa consommation par deux que de la
doubler ! Au vu de ses informations, les députés vont-ils instaurer
une taxe sur les produits trop peu salés ?
Quentin Haroche
