Il résume : « cela fait des décennies que je m’informe sur
le sujet, que je complète mes connaissances… Ce livre, c’est le
fruit de trente ans de travail et de recherches ».
Passionné de vin depuis son adolescence durant laquelle il
participait aux vendanges bourguignonnes, il est diplômé en
œnologie et a consacré sa thèse de médecine en 1994 au rôle des
polyphénols du vin rouge dans la protection
cardio-vasculaire. Depuis lors, il recherche et publie sur le
sujet (sensible) de vin et santé. Cet amoureux de la bonne chère
est aussi titulaire d’un CAP de cuisinier (!) et membre de
nombreuses confréries vineuses…
Son ouvrage est une défense ardente du French paradox,
largement mis à mal par une étude publiée dans le Lancet en août
2018, qui a mis en évidence que la mortalité augmente même avec une
consommation d’alcool (dont du vin), d’un verre par jour.
Au-delà de ces aspects scientifiques (controversés), Les
vertus du vin pointe : « le plaisir de la consommation modérée
du vin, qui est tout sauf un moyen de s'adonner à une addiction,
devient une tare pour les dictateurs de l'hygiénisme ».
Une sentence que n’aurait pas reniée l’éphémère stagiaire en
pharmacie, Alphonse Allais, qui avait lui très rapidement tranché
en faveur de la littérature et de la dive bouteille !
X.B.
