Interview du docteur Jacques Fricker, médecin nutritionniste (Paris), praticien attaché du service d'endocrinologie, diabétologie et nutrition de l'hôpital Bichat-Claude Bernard
Ces dernières années, de plus en plus de Français sont devenus adeptes de régimes d’exclusion.
Ces nouvelles façons de s’alimenter sont présentées, pour certaines d’entre elles, comme plus « éthiques » vis-à-vis des animaux et de l’environnement, mais aussi bénéfiques pour la santé.
Pour séparer le bon grain de l’ivraie, nous avons soumis à la sagacité du médecin nutritionniste Jacques Fricker les principaux « régimes sans », sans gluten, sans lactose, végétarien et végétalien.
