La farine est la cause principale de l’asthme professionnel en France (20 % des cas), juste devant les ammoniums quaternaires (15 %) a conclu une équipe menée par Frédéric De Blay (Strasbourg) après avoir analysé 330 cas dossiers provenant de pneumologues impliqués dans les pathologies environnementales. Les femmes sont plus susceptibles d’être atteintes (43/1 000 000 contre 29 chez l’homme). Les personnes les plus à risque sont les ouvriers, spécialisés ou non (116 par million) et les fermiers (97 par million) avec une incidence très nettement plus élevée chez les personnes travaillant dans l’industrie alimentaire (boissons comprises) et dans le domaine de l’agriculture et des eaux et forêts (160 par million).
Dr Dominique-Jean Bouilliez
