Deux études rapportent respectivement 6 et 11 observations
d’allergie au galactose- α-1,3-Galactose (α-Gal). Les réactions
étaient toutes anaphylactiques : retardées pour la viande (souvent
des rognons de porc) et immédiates pour le cétuximab. Les taux
d’IgE spécifiques de l’α-Gal étaient toujours élevés alors que les
prick-tests avec un extrait natif de viande étaient peu
contributifs. Un antécédent de morsure préalable de tique Ixodes a
été retrouvé dans plus de la moitié des cas d’allergie à la viande.
Une diminution des taux d’IgE spécifiques de l’α-Gal a été mis en
évidence après un an d’évolution.
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